Abreboca: salmón y vegetales asados en horno de leña
Abreboca: comida, bebida o video que abre el apetito. El chef Diego Hernández del restorant Voglio prepara uno de los platos clásicos de su carta.
Todo lo que se cocina en Voglio se prepara en un horno de leña. Diego Hernández, chef y socio del restorant, cuenta que el fuego y la leña le aportan texturas y aromas únicos en su cocina.
“El fuego es algo muy hermoso, que está presente en mi vida desde hace mucho tiempo”, dice Hernández para explicar por qué decidió crear un emprendimiento familiar de estas características.
Una de los diferenciales de su cocina es la “simpleza”. “Es un estilo que me gusta. Es una forma de destacar el producto original” señala el chef.
Para esta edición de Abreboca, Hernández preparó un salmón acompañado de vegetales asados.
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