¿Cuál es la mejor forma de comer frutas y verduras para aprovechar sus propiedades?
Cuando los alimentos pasan mucho tiempo en la heladera o son sometidas a altas temperaturas pueden perder algunas de sus propiedades.
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Los macro y los micronutrientes que están en los alimentos están directamente relacionados con nuestra salud. Sin embargo, cómo cocinamos afecta directamente cuáles llegan a nuestro cuerpo.
Los macronutrientes, compuestos por los carbohidratos, proteínas y grasas, son los encargados de darnos la energía que necesitamos todos los días.
Mientras que los micronutrientes, como vitaminas y minerales, cumplen un papel fundamental porque favorecen en el desarrollo del organismo, y ayudan a mantenerlo sano y evitar enfermedades.
Una dieta balanceada ofrecerá cantidades necesarias de macro y micronutrientes para un buen funcionamiento del cuerpo y una mejor salud.
¿Cómo consumir los alimentos para sacar provecho a sus propiedades?
Los alimentos crudos son los que tienen todos los nutrientes, sin embargo si pasa mucho tiempo entre que compramos la fruta y verdura y que la consumimos es probable que algunas de sus propiedades se pierdan.
Cocinarlos también hace que algunas de sus propiedades se pierdan, dado que las altas temperaturas afectan la composición química de los alimentos.
Mantener las frutas y verduras congeladas, muchas veces, es una forma de evitar que se oxiden, pero no funciona de la misma manera con todos.
Cómo preparar para sacar provecho
- Cortar en tamaños no muy pequeños, ya que esto resguarda las vitaminas y minerales al tener menor contacto con el agua
- Cocinar al vapor
- Consumir el agua de los vegetales hervidos (usarlo para sopas, guisos, salsas)
- Agregar las verduras al agua cuando esta esté hirviendo, para reducir el tiempo de cocción
- Otros métodos como el salteado y horneado también favorecen a que se pierda menor cantidad de nutrientes contenidos en los alimentos
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